Placeholder image

word2003招财进宝艺术字:奶皮子——鮮奶中的精華!

招财进宝的字 www.uolfl.club 2019-10-28 來源:通遼文化旅游廣電資訊

640.webp.jpg

奶皮子,蒙語稱“查干伊德”,“烏如木”、“烏日莫”。漢語的意思就是“白色的食品”。是把馬、羊、牛和駱駝鮮乳倒入鍋中慢火微煮,等其表面凝結一層臘脂肪,用筷子挑起掛通風處晾干即為奶皮子。屬鮮奶中的精華奶皮,蒙古語稱“烏如木”,是奶食品系列中的佳品,營養價值頗高。

奶皮子是哈薩克、維吾爾、蒙古、錫伯等少數民族喜歡的奶制品。奶皮子是指牛、羊奶上面漂浮的一層脂肪和奶蛋白的混合物,其味有奶香和脂肪香,略有甜味,十分可口。提取的方法是一般在傍晚擠牛奶或羊奶,靜置一夜后,第二天撇去上面的浮油,這種浮油,像奶子結了一層皮,所以稱其為奶皮子。

640 (1).webp.jpg

制作方法:

1、制作奶皮子時,將鍋里的奶子煮沸,多次拂揚冒起泡沫后,形成一種粗粒麻狀的油層,取出凝結后就是奶皮。

2、燉制奶皮要掌握火候,為使油層加厚,及時鏟下鍋沿上的粘貼部分并多次添加生奶。加奶和火候適當就能取出比較厚的奶皮。

3、火小奶皮淡薄,火大了則味焦。熬奶皮子的時候,有時也要往鍋里放些糖,以便使奶皮子帶點甜。大多數人家是晚上熬奶皮子,經過一夜的時間,第二天就會在熬過的奶子上結一層厚而多皺紋的表皮,這就是奶皮子。

4、每七斤生奶能制出一斤奶皮子,是為上乘。做好的奶皮子要用一根干凈的木棍從中間挑起,然后找一個陰涼通風的地方晾干,不能直接暴曬在太陽下,因為這樣會使奶皮子變黃變硬。

5、等奶皮子干了之后,就用一個半圓形的笸籮來存放,以備冬春季節食用。取奶皮剩下的是熟奶,熟奶可以做奶酪,加酸奶或者直接飲用。

6、鍋底殘留的叫鍋巴,對煮奶鍋巴,牧區兒童是最喜歡吃的。

640.webp (2).jpg

風俗:

牧民們一般是秋末牲畜抓油膘時大量的做奶皮子,因為這個時候,奶子的油性大,奶皮子厚而且油,容易儲存。

夏天的草水份大,奶水質量差,做下的奶皮子發濕,不宜永存。一般是秋末牲畜抓油膘時大量做奶皮子,把它們放在一只特意編的半圓形簍子里,備以冬春食用。奶皮子產量不多,常常擺在客人面前的桌子上。奶皮營養豐富,香甜油膩,能夠滋補身體,調理氣血,使人容光煥發。

640.webp (3).jpg

奶皮子怎么???怎么吃?

內蒙古的特產,除了牛肉干,各種的乳制品絕對是讓人垂涎三尺。在乳制品中,尤其是正宗的奶皮子,價格比牛肉干還要貴~那么,如何挑選優質的奶皮子呢?奶皮子怎么吃才最美味,最正宗呢?

好的奶皮子,厚實,柔軟,口感綿滑細膩,吃的時候奶味濃厚,沒有面的感覺,偶爾會有些顆粒感,瞬間會自動在口腔中融化。儲存也很方便,只要放在冰箱的冷凍室中就可以,隨吃隨拿。

奶皮子是純奶制作的乳制品,里面沒有任何的添加,所以口味比較單一,是原味的。色澤以乳白色和淡黃色為好,如果是顏色發黑發暗的奶皮子,不建議購買?;褂幸恍┠唐ぷ佑瀉?,制作的時候是火大燒焦了的緣故,也不建議購買。

640.webp (4).jpg

奶皮子最正宗的吃法:

A:一是當零食。直接掰成小塊食用,味道格外濃郁;

B:另一種就是喝奶茶的時候,掰幾塊奶皮子,浸泡進去,撒少許炒米,別具風味;

C:還可以在平時熬粥的時候,放在白粥里面,又香又軟的奶皮子合著白粥一同吃,滋味十足;

D:也可以放在火爐或烤箱上烤黃再食用,具有濃郁的乳香和特別的風味。

  責任編輯:沃婉晴



新聞熱線:0475-8218711 8218681

廣告招商:0475-8218963 8218681

投稿郵箱:[email protected]


歡迎關注中國通遼網官方微博微信

竭盡全力為您呈現最新鮮、最本土的新聞熱點,同時隨時接受百姓提供的各類新聞線索、互動留言,搭建起交流互動的橋梁。

中國通遼網版權所有

Copyright ? 2015 · All Rights Reserved · 招财进宝的字


中国711赚钱吗 抖音事情能赚钱吗 足球经理2016如何赚钱 写百度文库能赚钱吗 体彩新疆11选5开奖结 时时彩012路计划软件 移动棋牌斗地主赢话费2 快乐12开奖号码 带小姐的足浴店赚钱吗 舟山清墩星空棋牌下载大厅 赚钱冒险 梦幻 飞升怎么赚钱 湖北11选5走势图查询 诈金花老输钱怎么办 社会上的人是如何赚钱的 排列五开奖记录